4/8(日)本日のオススメ〜ホタルイカ

4/8(日)
毎年、ホタルイカを見ると、『小さな宇宙人捕獲！』などと想像してしまう女将でございます( *´艸｀)ｸｽｸｽ
春でございますね〜❤︎

本日のオススメでお出ししているホタルイカの下処理は、大きな毛抜きのような器具で行われます。

細かい小骨を抜く時にも使用致します。
食べた時の口当たりを良くするため、筋・目・口を１つずつ丁寧に取り除いております。
下処理を行い、自家製の醤油だれに漬け込んで作る、『自家製ホタルイカの沖漬け』もやま蔵春の風物詩でございます。

本日もよろしくお願い致します。



Food Factoryやま蔵

南林間駅東口EVすぐ、寿司屋の板前として 14年のキャリアを積んだ店主が営む、 創作居酒屋FOOD FACTORYやま蔵。 2006年の創業以来、最高の食材をいかに 安く提供させて頂くか！をモットーにしております。 お寿司やお刺身、旬の食材を身近に お手軽にお楽しみ下さいませ！

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