コラーゲンたっぷりアンコウ鍋
やま蔵では、アンコウも店主自ら捌いてございます！
少々、グロテスクではございますが、本日はアンコウの捌き方をお送り致します。
まずは、私も大好きなあん肝を取り出します。
その後、皮を剥いで参ります。
ゼラチン質のぷるんぷるんアンコウは、吊るし切り(吊るして捌く)が一般的でございますが、アンコウ専門店ではございません故、まな板の上で捌きます。
吊るし切りもまな板の上で捌くのも、ぷるんぷるんのアンコウ捌きは、熟練の技術が必要でございます。
丸裸になったアンコウでございます。
アンコウは、歯以外全て食せると言われる程、全ての部位がお料理に使われます。
やま蔵のアンコウ鍋も、合わせ出汁にペーストにしたあん肝をたっぷり入れてスープを作っております。
身も皮も、お鍋に入り、アンコウを丸ごと楽しんで頂ける上に、翌日ぷるんぷるんになる事間違いなし(女将の思い込み？)でございます！！
冬季限定メニューのアンコウ鍋でございます。
入荷なくなり次第、終了となりますので、まだお召し上がりになってない方は、やま蔵へレッツラゴー！でございます(*´艸｀*)
日本一安い
アンコウ鍋 980円
でございます。
【おまけ】
本当にちょうちんついてございました❤︎
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