1/20(日)自家製イカの塩辛、完成いたしました！
1/20(日)
やま蔵女将でございます。
いつもありがとうございます❤︎
皆様ぁ〜！
お待たせいたしました。
『自家製イカの塩辛』完成いたしました。
寿司職人の居酒屋やま蔵流How to
『 自家製イカの塩辛』
https://youtu.be/8QUvb92-GY4
(youtubeより)
①ヤリイカからワタを取り出す。
②ワタを塩漬けにして、2週間以上寝かせ、熟成させる。
③ワタを袋から出し、ペースト状にすり潰す。
④イカの身を食べやすいサイズにカットする。
⑤イカの刺身とワタのペーストを和える。
⑥贅沢にうにをたっぷり加える。
2日間冷蔵庫で寝かせ、完成！！
シーズン・数に限りがございますので、お早めにお越しくださいませ。
◆・◆ 本日のオススメ ◆・◆
食材のロスをなるべく出さず、新鮮な食材をご提供するため、食材をまとめて大量に仕入れるのではなく、ほぼ毎日、市場へ出向き、店主自身が厳選した食材を仕入れております。
本日も美味しい食材を入荷しております！
・自家製イカの塩辛
・北海道産キンキの煮付け
・岩手県赤崎産！殻付き生牡蠣
・北海道産！白子ポン酢
◆・◆・◆・◆・◆・◆・◆
昨夜は、
ご予約でいらして下さるご近所のご家族、
Instagramを見て、ご予約でいらして下さる駅向こうのスポーツショップの経営者さんと麗しき姫君、
働き者の『ご褒美呑み』可愛いご夫婦の常連さん、
性別を超越した男！Mr.人間、
もうすぐ南林間の…じゃなくなっちゃう？！南林間のスナフキン、
大阪から遊びに来るたびにいらして下さる上新庄の殿方と北海道ご出身のご友人、
二次会でございましょう、殿方4人組、
週末の楽しいお時間を過ごして頂き、心豊かな夜でございました。
ご来店誠にありがとうございます❤︎
それでは、本日も皆様にお会い出来ることを楽しみにお待ちしております❤︎
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