10/22(月)いくらの旬

やま蔵女将でございます。

皆々様、いつもありがとうございます❤︎

食欲の秋、実りの秋とは、本当に上手い表現をするな〜と感心してしまう今日この頃。。

お魚は冬に備えて、丸々太って脂がのるもの、逆に産卵を迎えるお魚もたくさんおります。

先日ご紹介した助子(スケトウダラの玉子)、からすみ(ボラの玉子)など、この時期に好んで食される玉子が市場に出回ります。

その中でも、皆様に愛されてやまない人気のいくら*1(鮭の玉子)もこの時期の代表的な玉子でございましょう。

＊1いくらとは、筋子＊2を一粒一粒ほぐして塩漬けにしたもの。

＊2筋子(すじこ)とは、卵巣膜に包まれた状態のままの鮭の卵。

やま蔵では、この時期、生の筋子が市場に出回るため、自家製のいくらを作っております。

その作業風景を撮影致しましたので、後日ご紹介させて頂きます。

昨夜は、

いつも何かを学びチャレンジされているインテリジェンス〜な常連さんご夫婦、

3年ぶりのご来店から、週末また頻繁に来て下さる社長さんファミリーとご友人、

下町ロケットが始まるまで飲みに！と常連さん、

すっかり常連さんになって下さったボーイッシュな姫君、

今月は多忙な中、秋刀魚を食べに来て下さったMr.ホース、

南林間のスナフキン、

南林間の考える常連さん、

野球チームのコーチの殿方たち、

寡黙な日本酒マスター、

ご来店ありがとうございます！

・戻り鰹のたたき

・岩手県赤崎産！殻付き牡蠣

・北海道産！白子ポン酢

・北海道産！秋刀魚の刺身or塩焼き

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それでは、本日もお会いできることを楽しみにしております。

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