10/5(金)なんでも手作り

皆々様、いつもありがとうございます❤︎

やま蔵女将でございます。

昨日は、

ご隠居様がいっぱいの朝イチのゴルフ練習場では、店主はちょっとしたアイドル！そこで声をかけられ仲良くなったロマンスグレイの殿方、

常連さんのくまさんズ、

一騎当千の職人魂感じる常連さんの社長さん、

長袖シャツに5.5部袖ニットを合わせるお洒落伴内な常連さん、

コバンザメは鮫ではなく、スズキ目コバンザメ科。スズキの仲間なんですよとボソッと教えて下さる南林間の考える常連さん、

本日のオススメを制覇するのを趣味にされていらっしゃるかのようなオーダーをされる遅めの時間に来られるご婦人と殿方、

ご来店誠にありがとうございます〜╰(*´︶`*)╯♡

車好きの常連さんと車いじりの進捗状況を報告し合う店主…

店主の手作りへのこだわりは、

ポン酢、

各種鍋のスープ(出汁)、

寿司に使う合わせ酢、

鍋の具に入っている鳥だんご

などなど。

おしながきも手作り(手書き)でございます。

手書き(手作り)メニューのこだわりは、人の温もりや息遣いのようなお店の空気感を感じて頂きたいからだそうでございます。

出来たものを買うより、自分で作った方が安くて美味しい・安くて自分好みなどと言いながら、仕組みを知りたい探究心が止まらないのでございます。

どの材料をどの分量でどう組み合わせるか、これは一体なにで出来ているのか、どうやったらもっと美味しくなるのか、どう表現すれば伝わるのか。

仕組みやバランスを知って、もっといいものが作れないかといつも思っているのでございます。

この探究心と言えばよいのか、向上心というのでしょうか。。。

店主の探究心？向上心は、拡大するばかりで、料理やお店のことだけに留まらず、自宅でもDIYにはまり、今は車をイジるのにハマり、次は家具を作りたい…と職人気質は留まるところを知らないようでございます。

どうぞ包丁好きが高じて、刀鍛冶になるとか言い出しませんように…

皆様も一緒に見守って下さいませ。

・岩手県赤崎産！殻付き牡蠣

・北海道産！秋刀魚の刺身or塩焼き

・北海道産！白子ポン酢

・豆富(とうふ)のカプレーゼ

自家栽培の無農薬有機バジルを使ったジェノバソースを使っております。

本日もよろしくお願い致します。

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